Q&A

e skal oppbevares tørt og mørkt. Posene er veldig fine å oppbevare teen i. Men har du en beholder som stenger ute lys og er tett - fungerer den like fint som posen!

Te-posene er laget med PLA/ bio-plast som er en fornybar kilde av biomasse (melkesyre) Posene er komposterbar og oppfyller kravene i den europeiske normen EN 13432, som legger til grunn for at produktene brytes helt ned i et komposteringsmiljø, innenfor en gitt tidsperiode, uten å etterlate seg skadelig rester. Med vennlig hilsen, Lars

All vår te er merket med anbefalte bryggetider og dosering, da det kan være små variasjoner. Bruk rent kildevann og sørg for at alt serveringsutstyr er rent. For å få vannet til riktig temperatur er det enkleste å koke det opp for så å la det synke i temperatur til der du vil ha det. Hvis du har en vannkoker med temperaturmåler fungerer det også bra. Vi anbefaler å la teen i så stor grad som mulig flyte fritt i vannet den brygges i. De fleste tesorter ekspanderer når man brygger den. Hvis den for eksempel er i en teklype vil den bli klemt og man risikerer å presse ut uønskede smaker fra teen. En serveringskanne med sil eller en sil til kopp fungerer bra. Grønn te, med og uten smak Grønn te er mer delikat enn sort te og bør behandles mer ømfintlig. Trekkes den i for varmt vann "brenner" man teen og mye av de unike smakene forsvinner. 1 gram per desiliter 75-85 C 2-3 minutter trekketid Frukt og Urteblanding Det kan være veldig stor variasjon i hva disse blandingene inneholder, men siden det som regel handler om å ekstrahere smak fra tørket frukt så tåler disse typene mye varme og det er lettere å endre dosering etter eget ønske uten å under/overekstrahere. Det finnes unntak som f.eks. 1-2 gram per desiliter 95-100 C 5-10 minutter trekketid Hvit te I likhet med grønn te er hvit te en delikat te som trenger ømfintlig behandling. 1 gram per desiliter 75-80 C 3-5 minutter trekketid Oolong te 1 gram per desiliter 85-95 C 3-5 minutter trekketid Rooibush 1 gram per desiliter 95-100 C 3-5 minutter trekketid Sort te, med og uten smak Sort te er mer robust og trenger derfor mer varme for å ekstrahere smaken. 1 gram per desiliter 95 C 3-4 minutter trekketid

Det har vi! Nylig lanserte vi Klassikerne. Linjen er inspirert av historien vår, og av de klassiske smakene. 15 forskjellige typer, porsjonspakket i pyramideposer. Alt fra grønne økologiske teer, tradisjonelle blends - til fruktige smaker. Trykk på lenken for å komme direkte inn til alle de 15 forskjellige smakene!

For å produsere grønn te blir tebladene kokt eller dampet umiddelbart etter høsting. Det gjør at man forhindrer oksidering og på den måten beholder bladene sin grønne farge og friske smak. Grønn te er på en måte naturen rett i koppen. Etter oppvarmingen rulles og stekes bladene for at de skal kunne formes og tørkes. Noen ganger skjer det for hånd, noe som gir hver te sitt eget karakteristiske utseende - for eksempel de små kulene i Gunpowder, eller den øyenbryn-formede teen Chun Mee (som betyr Precious Eyebrows). Fargen på en ferdig brygget kopp kan kommer i mange nyanser av grønn - fra en blek, stråfarge til strålende smaragdgrønn. Smaken kan være søt og kremet, rund, litt gressaktig, eller merkbart vegetal. Brygging til din smak er rett og slett et spørsmål om å kontrollere tid, temperatur og mengde te som brukes.

Teen Rooibos kommer fra en naturlig, vill plante som kun vokser på slettene i Cederberg-regionen i Sør-Afrika. Bladene og stilkene blir plukket, kuttet, knust og oksidert, for så og tørkes i solen. Det er oksidasjonen som gir den karakteristiske rødfargen og som gjør at teen får en fruktig, litt syrlig smak. På Afrikaans betyr rooibos rett og slett ”rødbusk”, som kommer av fargen den får når teen trekkes i varmt vann. Det er mange grunner til å elske rooibos. Enten du er opptatt av god helse, trenger en kald tørste slukker eller vil varme deg på en god og fruktig te, er rooibos en vinner.

Hvit te går igjennom færre steg enn for eksempel grønn og sort te. Den har også lenger holdbarhet enn disse to. Hvit te lages av knopper og unge blader fra tebusker. Knoppene blir gjerne også skjermet fra sollys i vekstperioden for å begrense klorofylldannelsen. Hvit te dampes og tørkes nesten umiddelbart etter plukking. Hvite teer er ofte mindre bitter, og mer søtere enn andre teer. Håper dette var oppklarende! Vennlig hilsen

Det er sukker i noen av frukttene. Man kan sjekke ingredienslista på etiketten, og dersom det ikke står innhold over ingredienser, så kan man spørre oss dersom man ønsker å forsikre seg. Vennlig hilsen

Hvis du skriver dekaffeinert i søkefeltet på nettsiden, finner du oversikt over alle produkter vi har. Grunnen til at vi bruker dette ordet istedenfor koffeinfri, er at teen og kaffen ikke er 100% koffeinfri, men innenfor EUs reglement hva gjelder koffeintoleranse. I en kopp med dekaffeinert te vil det være et sted mellom 1-2mg med koffein.

Black Cat startet med brenning av kaffe i 1905, men i moderne tid ble brenneriet vi har i dag satt opp i 2008. Vi tar inn råvarer fra hele verden, og prøver å ha variert og spennende sortiment i løpet av året. I tillegg har vi et fast utvalg av kaffe for de som ønsker den samme gode smaken. Segafredo produktene tar vi direkte inn fra Italia, mens vår syrefri kaffe kjøper vi inn fra brenneri i Tyskland.

Det finnes utallige filterkaffemaskiner. Velger du en brygger som har "Godkjent av Norsk Kaffeinformasjon" merket, kan du være sikker på at maskinen har blitt testet for å levere riktig temperatur og tid på vannet. Dette er en "standard" oppskrift som kan endres på til du finner noe som fungerer bra for deg. Du trenger Kaffebrygger Kaffefilter God kaffe Du bør ha Kaffekvern Vekt Kort og godt Bruk 1 liter rent, kaldt kildevann til 65 gram kaffe. Hvis smaken ikke er tydelig eller den føles for kraftig, prøv å redusere med 5 gram. Hvis du liker mer bitterhet og kraft kan du prøve å legge til 5 gram. Kaffen bør kvernes opp rett før du skal brygge. Den vanlige innstillingen for kverning av filterkaffe er "medium". Kaffepartiklene skal se ut som bordsalt (ikke flak). La det renne kaldt kildevann gjennom filteret så det er fuktig når du skal starte bryggingen. 1 liter vann skal bruke rundt 4 minutter fra det begynner å renne ned i kannen til det begynner å dryppe igjen. Tips Når vi tester kaffe bruker vi springvann fra Bærum. Dette vannet har en hardhetsgrad på mellom 1 og 3 dH. Merk av vannkvaliteten der du er påvirker hvordan kaffen smaker. Har du et refraktometer kan du bruke det for å måle hvor god ekstraksjonen er.

Japanske Hario er en kjent utstyrsprodusent innen kaffe og te. V60 kannen er fast å se på de beste kaffebarene i verden samt i konkurranser. V60 er tilsynelatende en veldig enkel bryggemetode, men den åpner opp for mye eksperimentering for å få frem bestemte nyanser i kaffen. Oppskriften du ser nedenfor er en god basisoppskrift du kan eksperimentere med for å finne den smaken du liker. Du trenger; Hario V60 kanne (eventuelt en annen kanne etter ønske) Hario V60 filterholder Hario V60 Kaffefilter Hario hellekanne God kaffe Du bør ha; Kaffekvern Vekt Størrelse Gram kaffe Gram vann Bryggetid Hario V60 01 25gr 400gr 3 min Hario V60 02 31gr 500gr 3,5min Hario V60 03 50gr 800gr 4 min Dosér kaffe og vann i forhold til hurtigguiden du ser over. Kaffen bør kvernes opp rett før du skal brygge. Den vanlige innstillingen for kverning av filterkaffe er litt grovere enn filtermalt. Det vil si større enn bordsalt. Hvis kaffen er veldig kompakt (som regel hvis kaffen er spesielt lyst brent) kan det hende du må kverne enda litt grovere. Brett filteret langs "folden" på den ene siden og legg i filterholder. Hell gjennom litt varmt vann for å fukte filteret og varme opp både kannen og bryggeren. På den måten unngår du at kaffen blir kald med en gang den havner i kannen. Bruk en vekt for å få vannmengden så nøyaktig som mulig. Tøm kannen for vann, fyll på kaffe, nullstill vekten og start timer. Hell først gjennom 30-50g vann så kaffen kan "blomstre". Desto ferskere kaffen er desto viktigere er dette. Kaffen vil da svelle opp før den etter hvert legger seg. Hell på rundt 100 gram vann av gangen. Hell vannet i en spiral fra midten og ut. Unngå å helle på selve filteret. La det renne gjennom, ikke la kaffen bli tørr og ikke la det bli en dam. Tips Når vi tester kaffe bruker vi springvann fra Bærum. Dette vannet har en hardhetsgrad på mellom 1 og 3 dH. Merk av vannkvaliteten der du er påvirker hvordan kaffen smaker. Har du et refraktometer kan du bruke det for å måle hvor god ekstraksjonen er.

Vi får noen ganger spørsmål om hva som gjør vår Syrefri kaffe til en syrefri kaffe. For å redusere mengden garvesyre i kaffen går de grønne bønnene gjennom en dampbehandling som kalles CR3. Denne prosessen er basert på noe som kalles LENDRICH prosessen, som ble patentert i 1933. Grønne kaffebønner blir plassert i et roterende kar med et trykk på 1-3 bar i minimum en time, til fuktigheten i kaffen har økt med 6-10%. Kaffen tørkes så og oppbevares i ventilerte siloer før den brennes. Kliniske studier har vist at kaffe behandlet med damp under kontrollert trykk og temperatur er lettere å fordøye for mennesker som er sensitive til andre irritanter i kaffen enn koffein og opplever magesmerter, halsbrann etc. (FINTELMAN, HAASE (1977) & MEYER (1984)) Selv om det ikke finnes helt klare svar på arten av disse irritantene, hvorfor og til hvilken grad de reduseres, så har det blitt publisert en rekke studier som viser til hvilke molekylære endringer som skjer med kaffen ved denne prosessen. Ifølge ALBANESE (1964) reduseres bl.a. tanninene med omtrent 24%.

Vi får ofte spørsmål om hvordan kaffe skal oppbevares. Hvordan få den til å holde så lenge som mulig? Når går den ut på dato? Kan den fryses ned? Det enkle, korte svaret er: Kaffe er en ferskvare. Hold den unna vann inntil du skal brygge den. Kaffe går aldri ut på dato. Noen forhandlere og produsenter opererer med en Best Før dato, men det mest hensiktsmessige er å vite når den ble brent. Det er lett å tenke “desto ferskere desto bedre” men det stemmer heller ikke helt. Mange kaffetyper kan med fordel “hvile seg” i opptil noen uker etter brenning før smakspotensialet når et topp-punkt. Såfremt kaffen har blitt pakket i forpakning som beskytter den mot luft og lys, gjerne så fort som mulig etter brenning, er dens potensiale ivaretatt i flere måneder etter brenning. Så lenge posen er uåpnet, selvfølgelig. All kaffe som brennes hos Black Cat blir pakket en til to dager etter at den har blitt brent. Har du kjent lukten når du maler opp kaffe? Den fantastiske aromaen som er lukket inni kaffebønnene fyller neseborene dine og sprer seg i nærmeste omkrets. Men tenk på dette: Hvis smaks aromaene går ut av kaffen, hva blir da igjen i selve kaffen? Hensikten med å kverne opp kaffen er å male opp kaffen til partikler som er store nok til å trekke god smak ut av. Desto varmere vannet er, desto mer effektivt trekker den smak ut av kaffepartiklene. Og – desto finere kaffen er desto lettere er det for vannet å trekke smak ut av partiklene. Det er enda flere parametere man må tenke på her, men det er de grove trekkene. En brent kaffebønne inneholder, i tillegg til cellevegger, vann og luft. En grønn kaffebønne er fysisk mindre og tyngre enn en brent kaffebønne. Under brenningen fordamper vannet og den sveller opp og skaper luftlommer. Mye av aromaen og smaken i kaffen er sperret i disse luftlommene. Så fort kaffen blir malt opp frigjøres disse aromaene og kaffen begynner å oksidere. Fra punktet kaffen er malt går aromaen bare én vei – vekk fra kaffen. Regelen er derfor: Vent med å male opp kaffen til så nært tidspunktet du skal bruke den som mulig. Før jeg begynte med spesialkaffe tenkte jeg “hvor nøye kan det være?” En av de første investeringene mine var å kjøpe en kaffekvern. Hvis du jobber i kaffebar med en kvern (noe dere burde ha) eller har en kvern hjemme oppfordrer jeg til å prøve et eksperiment: kvern opp kaffe og la den stå på kjøkkenbenken en dag. Brygg den. Så kverner du en ny runde med samme kaffe og brygger den med en gang. Kjenn for mye mer intense smakene er i den ferske kaffen. Før du i det hele tatt tenker på å kjøpe en håndbrygger, en Aeropress eller en presskanne, og hvis du virkelig vil få ut potensialet i en skikkelig god Single Origin – kjøp en god kaffekvern. Etter at en kaffepose er åpnet og kaffen har igjen kommet i kontakt med oksygen begynner smaken å falme. Det kan ta tid, og god oppbevaring av kaffen gjør at den holder lenger, men smaken er på vei ut av kaffen. For hele kaffebønner har vi som en guideline at den bør brukes opp innen 10 dager, såfremt du fortsetter å oppbevare den i den lufttette posen den kom i eller en annen lufttett beholder (de tradisjonelle kaffeboksene i tinn kan være dekorative men de gjør ikke en veldig god jobb med å holde kaffen i god form). Når kaffen er malt opp er det en helt annen historie. Uansett hvordan den oppbevares vil aromaen og smaken falme allerede etter et par dager. Prosessen sinkes ved å holde den lufttett og mørkt. Hva med frysing av kaffe? Frysing av kaffe er et omdiskutert tema i kaffeverdenen, men med lite håndfast fakta. Vi vil som en generell regel fraråde fra å fryse ned kaffe, men kanskje ikke av de årsakene du tror. Teoretisk sett skal det være mulig å fryse ned kaffe, og tester gjort i nyere tid har vist at hvis det er gjort riktig så ivaretas smaken. Men problemet ligger i å gjøre det riktig. Kaffens største fiende (før man brygger den, selvfølgelig) er fuktighet og vann. En fryser er som regel full av fuktighet, og det oppstår fort kondens i fryse- og tineprosessene. Unn deg heller en ferske pose kaffe heller enn å fryse ned.

I utgangspunktet vil all kaffe ment for filterbrygg passe til kaldbrygg. Vil du ha et kaldbrygg med mer fruktighet og friskhet så anbefaler jeg Etiopia Odo Shakiso. Ønsker du et mer balansert kaldbrygg så vil for eksempel Guatemala San Lorenzo fungere fint.

I nettbutikken kan du velge mellom disse mulighetene: Hele bønner Filtermalt Presskanne malt Espresso/finmalt Dette kan endres under "kverningsgrad".

Retur kan registreres via denne lenken. Logg inn på din konto. I e-post feltet, fyll inn din e-post og klikk "continue". Du mottar en e-post som er sendt fra oss med en seks sifferet verifiseringskode. Gå tilbake til logg inn siden i nettbutikken og legg inn koden. Klikk på "Request return" på den ordren du ønsker å sende inn en retur på. Hvis ordre har flere artikler, så velger du artiklene du ønsker å returnere. Velg retur årsak og notis til nettbutikken. Klikk "Request return". Hvis din retur forespørsel blir godkjent og må sendes, skal den pakkes og sendes til; Black Cat Kaffe og Tehus Grini Næringspark 8D, 1361 Østerås. Returfrakt må avsender selv bekoste. Unntak er hvis varen er defekt eller vi har levert feil vare. Når artiklene er mottatt hos Black Cat, vil du få en e-post med bekreftelse på refundering av pengene.

Sadly at this time, we are unable to offer international shipping.

Retur av varer er bare akseptert innen 14 dager etter mottatt bestilling, og i originalemballasjen. JURA godtar bare et ubrukt og uskadet produkt med alt tilbehør/ekstrautstyr som kom med bestillingen. Leverte varer skal kontrolleres umiddelbart etter mottak. Renseprodukter (rengjøringstabletter, Claris filterpatroner, avkalkningstabletter, etc.) aksepteres kun returnert i original uåpnet emballasje. Kjøpesummen betales dersom varen returneres i originalemballasjen og er ubrukt. Hvis vi oppdager en forverring av varene, kan vi trekke dette fra på kjøpsbeløpet. Fradrag er alltid på bekostning av kjøperen. Sjekk alltid varene umiddelbart etter levering/ankomst hvis det er feil, eller hvis det mangler noe i leveransen informer Black Cat umiddelbart på e-post; post@black-cat.no. Reklamasjon må skje innen 14 dager etter mottak.