Vårt fokus på kvalitet i alle ledd

Hos oss er vi opptatt av mer enn bare god kaffe. Vi ønsker å skape kaffeopplevelser med kvalitet, sporbarhet og omtanke i alle ledd – fra kaffebonden som dyrker bønnene til koppen som serveres hos våre kunder.

Derfor investerer vi både i langsiktige relasjoner med produsenter og i teknologi som hjelper oss å få frem det beste i kaffen.

Direktehandel

Vi kjøper så mye kaffe som mulig gjennom direkte samarbeid med kaffebøndene vi arbeider med. Dette gir oss større innsikt i hvordan kaffen dyrkes, foredles og transporteres, samtidig som det skaper større åpenhet og mer langsiktige forutsetninger for produsentene.

Et av våre lengste samarbeid er med Victor Robelo i Nicaragua, som vi har handlet kaffe direkte fra siden 2007. Gjennom årene har vi besøkt gårdene hans flere ganger og bygget et samarbeid basert på tillit, kvalitet og felles verdier.

Når vi møter produsentene ansikt til ansikt, får vi en dypere forståelse av arbeidet som ligger bak hver kaffebønne. Samtidig kan vi sammen utvikle kvaliteten videre år etter år. Dette er en viktig del av filosofien vår: gode relasjoner gir bedre kaffe.

Investere i kvalitet 

Samtidig som vi fortsetter å styrke samarbeidet med produsentene våre, investerer vi også i kvalitet her hjemme.

Nylig installerte vi en ny Stronghold S9X kaffebrenner ved hovedkontoret vårt. Dette er en av de mest avanserte kaffebrennerne på markedet i dag, og den gir oss enda bedre kontroll over brenneprosessen enn tidligere.

For kundene våre betyr det større presisjon og enda flere muligheter til å fremheve de unike smakene i hver enkelt kaffe.

Vi tok en prat med vår sjefsbrenner Ioannis om hva som gjør Stronghold S9X så spesiell:

Hva er den største forskjellen man vil merke med S9X?

- Den største forskjellen ligger i hvordan varmen tilføres kaffen. Tradisjonelle brennere bruker hovedsakelig gass og varmluft, mens Stronghold S9X kombinerer tre ulike varmekilder: halogenlys, varme fra trommelen og varmluft. Dette gjør at vi kan styre energien mye mer presist. Halogenlampene trenger inn i bønnen og bidrar til en jevn utvikling uten å brenne overflaten. Resultatet er større kontroll og mer presise brenneprofiler.

Hva betyr dette for kundene våre?

- Først og fremst bedre smak. Vi kan hente frem mer naturlig sødme og flere nyanser uten at kaffen får det vi kaller «bakte» smaker. Dette gjelder både lyse og mørkere brennegrader. Lyse kaffer får fantastisk klarhet og kompleksitet, mens mørkere brenninger blir renere og mer balanserte. S9X bruker sensorer og programvare som overvåker bønnene under hele prosessen. Når vi har utviklet en profil vi er fornøyde med, kan vi gjenskape den med svært høy nøyaktighet – uansett årstid og værforhold.

Hvorfor er denne brenneren unik?

- Stronghold S9X er den eneste kaffebrenneren i verden som bruker halogenlys som primær energikilde i denne størrelsesklassen (3-8kg). Teknologien er avansert, investeringen er betydelig, og brenneren krever en annen måte å jobbe på enn tradisjonelle gassbrennere. Mye av styringen skjer gjennom data og programvare, noe som representerer et stort skifte i bransjen. Det sier også mye om nivået på teknologien at Stronghold er valgt som offisiell brenner for World Coffee Roasting Championship.

Annet vi bør vite om Stronghold S9X?

- Vi kan skreddersy brenneprofiler med en presisjon som tidligere ikke var mulig. Det gir oss større frihet til å fremheve bestemte egenskaper i kaffen. I tillegg er S9X 100% elektrisk. Det gir lavere energiforbruk, mindre brannrisiko og en mer bærekraftig produksjon.

For oss henger alt sammen. Arbeidet vi gjør sammen med kaffebøndene, kunnskapen vi bygger gjennom direkte handel og teknologien vi investerer i på brenneriet, har ett felles mål: å levere den beste kaffeopplevelsen vi kan.