Hos oss i Black Cat står kvalitet og lidenskap for kaffe i sentrum. Vi brenner kaffen selv i egne lokaler på Grini, noe som gir full kontroll over smak og aroma i hver eneste batch. Med lang erfaring og et godt utviklet håndverk, tilpasses brenneprofilene nøye for å fremheve det beste i hver bønne.
Brenneprosessen starter med nøye utvalgte, grønne kaffebønner - fra produsenter vi har langvarige relasjoner med. Direktehandel gir ikke bare ferske og sporbare partier, men også trygghet for bærekraftige og rettferdige vilkår for produsentene.
Når bønnene ankommer brenneriet, gjennomgår de kvalitetskontroll før de ristes i spesialtilpassede trommelbrennere. Under brenning heves temperaturen gradvis - gjerne opp mot 200-220ºC - og det er her magien skjer: Bønnene forandrer farge, tekstur og ikke minst utvikler de komplekse aromastoffene som gir kaffen sin karakteristiske smak. Ioannis (vår sjefsbrenner) følger nøye med på farge, lyd, lukt og tid for å treffe riktig brennegrad - enten det er en lys brenning for å bevare fruktighet eller en mørkere brenning for en kraftigere kopp.
Etter brenning avkjøles bønnene raskt ned, for å stanse utviklingen og bevare smaken best mulig. Resultatet er kaffe med personlighet og dybde - fra bønne til kopp - nøye utviklet i vårt eget brenneri på Grini.