Gaiwan

Gaiwan er et tradisjonelt kinesisk te-bryggesett. Settet består av tre deler lokk, bolle og underskål. 

Gaiwan er et nyttig verktøy til å lukte seg frem til de forskjellige aromaene i te, men også en morsom måte å brygge og smake te på. 

Det er flere skoler på hvordan denne skal brukes. Vi har satt opp et enkelt forslag under; 

- Forvarm gaiwan, både bollen og lokket, med friskt kokende vann.

- Forvarm tekopper/glass som man vil drikke fra, med frisk kokende vann.

- Tøm gaiwan og tekopper/glass for vann.

- Fyll gaiwan halvveis med tørr te.

- Varm opp vann til 90 grader.

- Hell litt vann over teen til å begynne med. Dette gjør at tebladene " våkner opp" 

- Etter 10-15 sekunder heller man resten av vannet opp til kanten av gaiwanen.

- La teen trekke i 1 min.

- Juster lokket litt for å skape et åpent rom der infusjonen kan dekanteres. Hold gaiwan-skålen med tommel og langfinger på kanten, mens du fester lokket med pekefingeren. Bruk en rask bevegelse, vipp gaiwan fremover og litt innover.

Man kan trekke teen flere ganger ved å følge samme prosedyre.

Særlig med oolong og pu-erh kan man oppleve flere spennende og varierte smaker.